2020 in Taksim gestartet: Wie Meat Moot mit seinem Räucherfleisch-Geschäftsmodell weltweit expandiert

2020 in Taksim gestartet: Wie Meat Moot mit seinem Räucherfleisch-Geschäftsmodell weltweit expandiert

Istanbul. Aus dem Herzen Istanbuls ist innerhalb weniger Jahre eine internationale Genussmarke entstanden. Was 2020 als mutiges Gastronomiekonzept in Taksim begann, hat sich zu einem globalen Geschäftsmodell entwickelt, das traditionelle Räucherkunst mit klaren Strukturen, konsequenter Qualität und internationaler Skalierbarkeit verbindet. Mit dem Meat Moot Bosphorus in Ortaköy verfügt die Marke heute über ein kulinarisches Aushängeschild, das zugleich als strategischer Knotenpunkt ihrer weltweiten Expansion dient.

Die treibende Kraft hinter der Vision: Seka Abdullah

Der rasante Aufstieg von Meat Moot ist eng mit dem Namen Seka Abdullah verbunden. Der Gründer formte aus begrenzten Anfängen eine internationale Gastronomiemarke mit aktuell 47 Standorten weltweit. Strategischer Weitblick, Disziplin und ein konsequent umgesetztes Geschäftsmodell bilden das Fundament seines Erfolgs. Abdullah steht dabei nicht nur für unternehmerische Stärke, sondern gilt auch als Inspiration für eine neue Generation von Gründern. Seine klare Vision einer global skalierbaren Marke prägt sämtliche Prozesse – von der Produktqualität bis zur operativen Umsetzung.

Von Taksim bis Berlin: Eine kulinarische Brücke

Nach dem Start in Taksim im Jahr 2020 expandierte Meat Moot zunächst national, dann international. Heute ist die Marke in den USA, im Nahen Osten sowie in weiteren Märkten präsent – und bereitet aktuell den Markteintritt in Deutschland vor. Berlin soll dabei den nächsten strategischen Meilenstein darstellen.

Um die beeindruckende und inspirierende Erfolgsgeschichte des Meat Moot Bosphorus unmittelbar vor Ort zu ergründen und im Detail zu würdigen, besuchten zwei herausragende Kenner der kulinarischen Welt das Restaurant in Ortaköy: Der renommierte Chef-Gourmet Vasfi Pakman und der Gourmet sowie Redaktionsleiter von LokaleBlicke und LokalBakış, Mustafa Güleç, waren zu Gast, um sich persönlich von der Exzellenz des Hauses zu überzeugen.

Empfangen wurden sie vom General Manager Ramazan Güzel sowie vom Betriebsleiter Ahmet Özlen. Im Mittelpunkt stand das kulinarische Kernkonzept des Hauses: über 16 Stunden schonend gegarte Fleischspezialitäten, zubereitet vom Show-Grillmeister. Besonders der Safranreis mit 17 Gewürzen sowie die in Eichenholz geräucherten Fleischgerichte hinterließen bei den Gästen einen nachhaltigen Eindruck.

Ramazan Güzel: „Unser Ziel sind 70 Filialen bis Ende 2026“

Im Gespräch mit LokaleBlicke gewährte Ramazan Güzel tiefe Einblicke in Struktur, Philosophie und Zukunftsplanung der Marke:

„Meat Moot wurde 2020 erstmals in Taksim eröffnet. Trotz der Herausforderungen während der Pandemie sind wir heute mit 47 Filialen weltweit vertreten. Unser Konzept basiert vollständig auf geräuchertem Fleisch. Zunächst wird das Fleisch drei Stunden lang mit Eichenholz geräuchert, anschließend 16 Stunden in speziellen Öfen im Dampfsystem gegart.

Smoked Meat ist besonders in den USA stark verbreitet – dort betreiben wir aktuell zwölf Filialen. Darüber hinaus sind wir in zahlreichen Ländern des Nahen Ostens vertreten, darunter Katar, Kuwait, Dubai und die Vereinigten Arabischen Emirate. In Kürze eröffnen wir auch in Europa, konkret in Deutschland.

Unser Fleisch beziehen wir ausschließlich aus der Region Balıkesir über einen festen Partner. Qualität, Service und unser Leitsatz ‚Begrüßen, bewirten, verabschieden‘ sind die drei Säulen unseres Erfolgs. Bis Ende 2026 wollen wir auf 70 Filialen wachsen.“

16 Stunden Geduld – Qualität als Markenkern

Meat Moot steht nicht nur für Geschmack, sondern für ein klar definiertes Qualitätsversprechen. Das aufwendige Zubereitungsverfahren, die kontrollierten Lieferketten und ein einheitlicher Servicestandard bilden die Grundlage für internationale Reproduzierbarkeit. Im rund 400 Plätze umfassenden Meat Moot Bosphorus zeigt sich täglich, wie dieses Konzept in der Praxis funktioniert – mit hoher Akzeptanz bei nationalen wie internationalen Gästen.

Ein Leben für Verantwortung und Führung: Wer ist Ramazan Güzel?

Ramazan Güzel kam im Alter von elf Jahren nach Istanbul und übernahm früh Verantwortung für sich und sein Umfeld. Trotz zahlreicher Herausforderungen baute er seine Karriere konsequent auf. Parallel zu seiner beruflichen Laufbahn absolvierte er eine Theaterausbildung, die seine Kommunikationsstärke, Disziplin und Führungskompetenz nachhaltig prägte.

Heute verantwortet er als General Manager das Meat Moot Bosphorus. Mit seiner Führungskultur, seinem Teamverständnis und seiner professionellen Herangehensweise steht er beispielhaft für die Werte der Marke. Seine Biografie zeigt eindrucksvoll, wie aus persönlicher Erfahrung unternehmerische Stärke entstehen kann.

Kontakt & Informationen

• Adresse: Mecidiye, Muallim Naci Cd. No:21, 34347 Beşiktaş / Istanbul (Nähe Ortaköy-Platz)
• Telefon: +90 (212) 236 66 68 (Reservierung empfohlen)
• Web: www.meatmoot.com.tr
• Instagram: @meatmoot.istanbul | @meatmoot.bosphorus

Beitrag: Mustafa Güleç / Vasfi Pakman
Medium: LokaleBlicke